石磨米粉：沒有超市的農家日常

粘米粉和糯米粉是客家人做傳統糕點時必要的材料。昔日農村裏沒有超市售賣現成的包裝粉，故在製作茶粿和糕粄前，村民得親手磨研備料，用石磨把米穀磨碎成粉末。

石磨是傳統的糧食加工用具，主要功能是把米、麥、黃豆等磨碎成粉狀，若在研磨過程注入水，則可成漿，用以製作米漿和豆漿等。隨着時代演變，人手推動的石磨早已被機器取代，荔枝窩村中遺留的石磨如今僅作為裝飾品。然而細看之下，仍能窺見其結構與工藝。石磨的結構可分成上下兩扇，由兩個刻有齒槽的圓形石盤組成：下扇固定，上扇則靠人力推動轉動，以磨碎顆粒。研磨時，米或豆經由磨眼進入磨膛，逐漸由中心流到外周，並由粗糙變得細緻。直到米或豆被磨成粉末或漿液，流至外側的磨槽，研磨方告完成。