石磨米粉：没有超市的农家日常

粘米粉和糯米粉是客家人做传统糕点时必要的材料。昔日农村裏没有超市售卖现成的包装粉，故在製作茶粿和糕粄前，村民得亲手磨研备料，用石磨把米穀磨碎成粉末。

石磨是传统的粮食加工用具，主要功能是把米、麦、黄豆等磨碎成粉状，若在研磨过程注入水，则可成浆，用以製作米浆和豆浆等。随着时代演变，人手推动的石磨早已被机器取代，荔枝窝村中遗留的石磨如今仅作为装饰品。然而细看之下，仍能窥见其结构与工艺。石磨的结构可分成上下两扇，由两个刻有齿槽的圆形石盘组成：下扇固定，上扇则靠人力推动转动，以磨碎颗粒。研磨时，米或豆经由磨眼进入磨膛，逐渐由中心流到外周，并由粗糙变得细緻。直到米或豆被磨成粉末或浆液，流至外侧的磨槽，研磨方告完成。