打米成：高難度賀年小食

客家人的賀年食品除了圓籠茶粿之外，還有「米成」（又稱「米層」、「米通」、「打炒米」）。跟茶粿一樣，米成同屬米製品，主要材料包括粘米、糯米、花生、芝麻、糖（可選用黃糖、片糖或麥芽糖）。古時以種稻維生的客家人會把稻穀收成製作成米成，將糯米和粘米連穀殼放在鐵鍋裏爆炒。後來隨着人口外移，稻田日漸荒廢，現代的米成則改用米粉或現成米通穀麥片製作。

打米成的工序繁複耗時，而且需要耐心和高度專注力，稍有分神便可能失敗，導致米成不能成形。鎖羅盆村長曾提及製作米成的一個傳統禁忌：每逢新年過節前，客家婦女都會關上家門，躲在房子裏打米成。一是爲了不被外界打擾分心，二是不希望別人看見自己打散米成。製作客家米成實在是一門很考功夫的技藝，客家婦女不能獨力完成，需要家人從旁協助。唯現今會做米成的客家人已經寥寥無幾，村落裏可供爆炒米穀用的大灶也都幾乎成爲歷史遺物，傳統打米成的技藝正面臨失傳的危機。