客家年糕－舉家通宵做圓籠粄

粵語稱之為「糕」，客家人則稱為「粄」。「圓籠粄」是客家人在農曆新年送禮或自用的大製作。

在銻盤尚未普及的年代，以竹籠墊葉蒸「粄」是最方便的方法。蒸「粄」時先以竹籠定形，再以柊葉、半楓荷防漏。糕粄硬化後可連葉整個取出，竹籠乾淨依然。味道而言，圓籠令粄帶有半楓荷的清香和柴火的煙燻香。

「圓籠粄」製作工序看似簡單，但因體積龐大，僅以柴火蒸熟便需十多個小時，並需定時攪拌以確保均勻。越接近成事則越要用力，還未計事前踏粉（以石碓腳踏將碎米碎成粉－據說要花一晚時間）、以及收集葉片以墊籠的準備功夫。

巨型「圓籠粄」經歷數日冷卻硬化後結實沉重，需用鐵線用力鎅開。若然用作送禮，則會再用紅紙包住，禮輕情意重。