客家年糕－举家通宵做圆笼粄

粤语称之为「糕」，客家人则称为「粄」。「圆笼粄」是客家人在农曆新年送礼或自用的大製作。

在锑盘尚未普及的年代，以竹笼垫叶蒸「粄」是最方便的方法。蒸「粄」时先以竹笼定形，再以柊叶、半枫荷防漏。糕粄硬化后可连叶整个取出，竹笼乾淨依然。味道而言，圆笼令粄带有半枫荷的清香和柴火的烟燻香。

「圆笼粄」製作工序看似简单，但因体积庞大，仅以柴火蒸熟便需十多个小时，并需定时搅拌以确保均匀。越接近成事则越要用力，还未计事前踏粉（以石碓脚踏将碎米碎成粉－据说要花一晚时间）、以及收集叶片以垫笼的准备功夫。

巨型「圆笼粄」经历数日冷却硬化后结实沉重，需用铁线用力鎅开。若然用作送礼，则会再用红纸包住，礼轻情意重。