客家人经济生活

正所谓一方水土养一方人。不同的环境风貌，对地方的风俗文化起到重大影响。直至二战之前，香港新界的经济以渔农业为主，村民无不善用周遭环境的天然资源为生。如沙头角一带，海岸线长而早期可供耕种的土地不足，村民便在山谷低地开垦农田，以种植多种稻穀，如丝苗、黄壳齐眉、花腰仔等。

此外，村民亦会种植糯米，用来製作各类粄粿（客家茶果）和糯米酒等自用。由于平地不足，村民亦遍山开垦梯田，视乎灌溉情况而种植稻穀、番薯或粟米等旱地作物。村范围则种植蔬菜、周围种植龙眼、荔枝等岭南果树，自给自足。同时，每家每户都会养少量鸡、鸭以及一至两头猪，养成后可以卖钱。逢年过节时，村民会在家中屠宰家禽以作祭祀，祭品则稍后成为整个家庭在过年时的主要肉食。至于猪隻，从村民口述资料得知，在五十年代之后，猪隻并不会在村中屠宰。以沙头角为例，较偏远的乡村要利用船将猪隻送往沙头角，陆路可达的乡村则可安排「猪肉佬」到来运走，屠宰后在沙头角墟的肉枱出售。以上是当时乡村经济生活的主要活动，以下将结合口述资料，介绍其他曾经存在的乡村副业。

• 紧靠海岸的客家村落，有沿海之利。现任（2022年）锁罗盆村长黄庆祥先生忆述上一辈不时出海捕鱼帮补家计，其时锁罗盆村曾经有大小渔船共廿六多艘。又例如在南涌，村民会在退潮时纷纷走到海边去採集各类海产，如鱼、虾、蟹、蚬、螺、蚝、白炸（即水母）等等，自用或拿去附近的墟市售卖。童年成长于战前三十年代的长辈，小时在山上放牛，更会顺便收集稔仔等野果，跟岸边的水上人交换鱼。至六十年代末、七十年代初，新界各地兴起养殖淡水鱼，旧有稻田均开闢成鱼塘，此等风景在沙头角地区南涌可见。偏远至锁罗盆，1974年亦有村民在村中近海位置投资开发鱼塘，以振兴乡村经济，可惜未能阻止乡村人口进一步的衰落。

• 每家每户的妇女出门割草、砍柴是早年新界寻常不过之事。据书籍记载，战后1947年，香港政府为展开港九新界的植林计划，以村落为单位发出松山牌照（forestry licence），製定可供砍伐柴薪的范围，而每村每年则需缴纳每亩地一角钱的牌照费用。之所以叫「松山牌」是因为鼓励村民种植马尾松—一种耐贫瘠的本土树种，以迅速复盖水土流失严重的山头，同时允许村民有限度地砍伐其树枝作柴薪。採集得来的柴薪，如有剩余，村民可以卖到沙头角墟。当时众多客家妇女每天都要赤脚翻山越岭，肩挑柴薪和乾草以支援家庭生计，可知当年新界村落生活艰苦。